Entdecke deine neue Gewürzkomposition für …
Grill
Smoker
Pfanne
Backofen
MADE im WOID ...
Rau und ursprünglich, zwischen mehr als 130 Berggipfeln entlang der Grenze zu Österreich und Tschechien, liegt Deutschlands einziger Urwald: der Nationalpark Bayerischer Wald. Das früher karge und harte Leben im Woid, wie der Einheimische die Wildnis nennt, ist zwar schon längst Geschichte. Aber Brauchtum und Nähe zur Natur prägen das Leben der Waidler bis heute. Das ist die Heimat von Waidler-Rauch. Bayerns Genussmanufaktur außergewöhnlicher Gewürzkompositionen für rauchige Koch- und Grillgerichte.
Du kriegst den Waidler ausn Woid …
aber den Woid kriegst ned ausn Waidler.
Und so ist es auch kein Wunder, dass im Alois, dem Gründer von Waidler Rauch, auch nach leidvollen Jahren jenseits des Weißwurstäquators der Woid noch im Waidler steckt. Dass inzwischen – nach vielen Jahren als Hotelier und Koch im eigenen Betrieb – sein Lebensmittelpunkt in Oberbayern liegt, kann daran auch nichts ändern.
Der Niederbayer bleibt Niederbayer, ganz gleich, wo er die Bratpfanne auf den Herd stellt und die Grillzange schwingt. Wo auch immer sich also das Exil vom Waidler Alois befindet, die Liebe zum Woid und zum Kochen trägt er in sich. Beides hat er nun, nach dem Abschied von den Hotelbetrieben, in Waidler Rauch vereint. In den vielen Gewürzkreationen, in denen immer ein Hauch von Heimat steckt. Der Duft nach Nadelhölzern, nach Schwarzgeräuchertem, nach den typischen Gerichten seiner Kindheit – nachm Woid eben.
Woid-Neuheit für Pfanne und Grill
Die herzhafte Marinade mit doppelt geräuchertem Bacongeschmack für Fleisch, Fisch und Gemüse aus der Pfanne oder vom Grill.
Ganz einfach zuzubereiten.
Und jetzt kommt der Knaller: Das Smoky Bacon Gewürz ist tatsächlich rein vegetarisch und 100% frei von künstlichen Zutaten.
Waidler Rauch
Trio mit viel Geschmack
Neben dem 100 Gramm-Sammelglas, Herz unseres geschmackvollen Trios, findest Du in ausgewählten Fachgeschäften unsere kleinen Probierpacks mit 35g Inhalt. Damit kannst Du die Gewürze zuhause testen und dann, wenn Du auf den Geschmack gekommen bist, das Sammelglas mit den günstigen Nachfüllpacks von Waidler Rauch jederzeit auffüllen.
Du willst in Deiner Küche alle Gewürze aufgeräumt zur Hand haben? Oder suchst das passende Glas für Deine eigene Mischung? Dann bestelle sechs leere Sammelgläser mit Deckel und ohne Etikett direkt hier. Unsere Sammelgläser lassen sich mit Kreide oder weißem Textmarker perfekt beschriften. Das sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch ausgesprochen praktisch.
Schreib einfach eine eMail an rauchzeichen@waidler-rauch.de. Wir schicken Dir für nur 16,90 Euro versandkostenfrei sechs Gläser im Karton zu.
Gut zu wissen
Das Etikett auf allen Waidler-Verpackungen besteht aus Papier und ist frei von Plastik. Manche Sorten müssen jedoch mit einem Kunststoff-Bändchen versiegelt werden, damit es ungeöffnet bis zu Dir nach Hause kommt. Sollte ein Glas doch einmal bei einer Küchenschlacht kaputtgehen, sind Glas und Deckel recyclebar.
Und die Gewürzbeutel von Waidler Rauch?
Selbstverständlich sind die aromadichten und wiederverschließbaren Probier- und Nachfüllpacks von Waidler Rauch aus Kraftpapier ohne Aluminium-Auskleidung.
Das nachfüllbare Sammelglas
Ob im Küchenregal oder in der Schublade. Das Sammelglas im edlen Schwarz ist nicht nur ein Schmuckstück in Deiner Küche. Es schützt die Gewürze bei Lichteinfall vor dem Ausbleichen und Dank dem wiederverwendbaren Schraubdeckel, entweichen keine Aromen.
Alles im Blick
Stelle das Waidler Sammelglas griffbereit und dekorativ ins Küchenregal. So hast Du auch während der Zubereitung immer die volle Übersicht und das passende Gewürz schnell zur Hand.
Voll im Griff
Wenn Du es gerne aufgeräumt in Deiner Küchenschublade hast, hilft Dir die praktische Deckelbeschriftung auf jedem Glas. Damit siehst Du ohne jedes Glas herausnehmen zu müssen, welche Sorte Du brauchst während Du in der Küche arbeitest. Das Sammelglas passt in jede übliche Schublade und Du hast jederzeit alles griffbereit und aufgeräumt.
- Alles im Blick
- Dekorativ im Küchenregal
- Etikett aus Papier – ohne Plastik.
- Glas wiederbefüllbar und recyclebar
Die neuen Gewürzkreationen sind da
Ein Rub für alle Fälle
Der Allrounder für (fast) alles. Unser Pendant zur bekannten Grillmischung „Magic Dust“.
Königsdisziplin
Das beste, das einem Rindvieh passieren kann, ist ein erfahrener Smoker mit dem richtigen Rub.
Ketchup war gestern
Ob Currywurst oder Steak. Mit diesem Ketchupgewürz rockst Du jede Grillparty.
Edel ohne Schickimicki
Eine Prise dieser Würzmischung lässt Dich zum Helden am Herd werden.
Wir lieben Brathendl
Mit diesem rauchigen Gewürz zauberst Du zart-saftige Volksfesthendl. Nicht zu salzig, genau richtig.
Einfach lecker Fisch
Ob Steckerlfisch vom Grill oder gebraten aus der Pfanne. Damit gelingt Dir jedes Fischgericht mit links.
Gesund trifft lecker
Pimp Dein Gemüse mit einem Hauch Finisher von Waidler Rauch.
Für scharfe Hühner
Die würzige Fruchtexplosion für alle die es etwas schärfer mögen.
Auf Hawaii da gibts
kein Bier. Egal. Dieser Dip braucht kein Bier, sondern nur etwas Schmand und Frischkäse.
Low & Slow
Schatz, wirf den Smoker an. Ich habe dir Schweinenacken und Bier gekauft.
Für diese Marinade
würden die Schweinderl beim Schlachter Schlange stehen. Einfach sündig lecker.
Bacon ohne Sau
Du stehst auf gebratenen Speck, aber Du kannst keiner Sau etwas zuleide tun? Dann probier die vegane Würzmischung Smoky Bacon.
Dreh dich Baby, dreh
Ob gefüllter Rollbraten aus dem Backofen oder vom Grillspieß. Hier dreht sich alles um die perfekte Würze.
Südsee auf dem Teller
Diese fruchtige Würzmarinade passt nicht nur zu Hähnchen. Probiers aus.
Chinesische Spionage?
Das geht auch umgekehrt: Wir klauten ihnen ihr bestes Rezept für Wok- und Grillgerichte. Ätsch.
Rezepte, Tipps und Tricks
Essen ist Leidenschaft,
würzen ist eine Kunst
Du bist leidenschaftlicher Griller oder Backofenkünstler oder der Familienheld an der Pfanne? Dann möchten wir Dir auf dieser Seite einige Insider-Tipps und außergewöhnliche Rezepte ans Herz legen. …
Fetzige Pulled Pork Burger
Dieser Burger ist ganz großes Kino! Mit diesem Rezept gelingt er ganz einfach.
Zutaten: Eine Schweineschulter mit Knochen oder ein Schweinenacken, 50 ml Apfelessig, 250 ml. Apfelsaft, Burgerbrötchen, Salatblätter, Krautsalat (Coleslaw) und das Pulled Porkgewürz von Waidler Rauch. Auch das Smoky Bacongewürz passt hervorragend.
Tipp: So ein ganzer Schweinenacken oder eine ganze Schulter ist schon groß. Deshalb empfehlen wir übriges Pulled Pork einfach einzufrieren für die nächste Grillparty!
Los gehts: Das küchenfertige Fleisch bekommt erst eine ausgiebige Gewürzmassage verpasst. Danach in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens drei Stunden gekühlt marinieren.
Den Smoker auf ca. 110 Grad aufheizen und das Fleisch bei indirekter Hitze kräftig räuchern. Nach etwa vier Stunden hat es genug Rauch gezogen und darf in einen Bräter mit Gitterboden und Deckel (ersatzweise Alufolie) umziehen. Den Boden des Bräters bedeckst Du mit 50ml Apfelessig und 250ml Apfelsaft mit etwas Wasser. Zugedeckt gart das gute Stück bei 140 bis 150 Grad im Backofen oder im Smoker zart bis es die Kerntemperatur von 90 bis 95 Grad erreicht hat. Fleisch aus der Hitze nehmen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit aus Ketchup, dem Fond und etwas Gewürzmischung eine Sauce herstellen um das Fleisch damit zu bestreichen. Zuletzt das bestrichene Fleisch bei direkter Hitze ohne Deckel von allen Seiten karamellisieren bis die gewünschte Bräunung einsetzt. Gitter entfernen und das zarte Schweindl mit Gabeln zerrupfen und mit dem Bratensaft vermengen. Damit belegst Du geröstete Burgerbrötchen, etwas Salat und Krautsalat dazu. Es erwartet Dich eine Geschmacksexplosion, die jede Mühe wert ist. An Guadn!
Du hast eine eigene Variation aus Pulled Pork und Waidlers Gewürzmischung entwickelt? Dann teile Deine Erfahrung und schick uns eine Mail an rauchzeichen@ waidler-rauch.de. Wir posten Deine Zusendung mit allen Waidler Fans im woid-weit-web.
Tropical Chicken
Verführerisch lecker und einfach zuzubereiten.
Zutaten: Pro Portion eine Hähnchenbrust von glücklichen Hühnern, leicht gezuckerte Ananasscheiben aus der Dose, etwas Honig, übliche Schaschlickspieße und natürlich unsere tropische Gewürzmischung.
Los gehts: Die küchenfertige Hähnchenbrust in große Würfel schneiden und mit der Würzmischung Tropical Chicken von Waidler Rauch ca. 30 Minuten gekühlt marinieren. Die Hähnchenwürfel auf Schaschlickspieße stecken und in der Pfanne oder auf dem Grill wie gewohnt zubereiten.
Die fertigen Hächenspieße warm stellen und die Ananasscheiben kurz karamellisieren. Die Spieße mit der Ananas anrichten und mit etwas Honig beträufeln. Dazu passt Reis bei Pfannenzubereitung oder der Honolulu Grill Dip von Waidler Rauch.
Guten Appetit.
Und wenn Du uns ein Foto von Deiner tropischen Variation schickst, teilen wir es mit allen Waidler-Freunden im woid-weit-web.
Ganzes Brathendl - wie von der Dult
Zaubere saftige Brathendl aus dem Backofen oder vom Grill. Das Geheimnis liegt an der Butter und der richtigen Würze.
Zutaten: Ganzes Hendl guter Qualität, ein großes Stück Butter, einen Bund frische Petersilie, eine Bio-Zitrone und das Grill- & Brathendlgewürz von Waidler Rauch.
Los gehts: Das küchenfertige Hendl innen mit etwas Abrieb der Bio-Zitrone und der Gewürzmischung kräftig würzen. Anschließend mit der Butter und dem ganzen Bund Petersilie füllen und den Vogel mit Kochzwirn gut verschließen. Zum Schluss auch außen kräftig würzen und wie gewohnt im Backofen oder am Grill saftig-zart garen.
Das beste Ergebnis erhältst Du gegrillt am Drehspieß. Wenn sich durch die Drehung über der Glut die schmelzende Butter mit den Gewürzen gleichmäßig im Fleisch verteilt, erhältst Du ein optimales Ergebnis. Innen saftig und außen kross. Für die Zubereitung im Backofen empfehlen wir einen handelsüblichen Römertopf.
Schick uns ein Foto von Deinem Sonntags-Brathendl. Wir stehen auf knusprige Hähnchen.
Geräucherte Rinderbrust auf Grilltoast
mit oder ohne Schmelzkäse ein Gedicht. Die lange Zubereitungsdauer lohnt sich auf jeden Fall. Ein unvergleichbarer Geschmack nach Rauch und zartem Beef.
Zutaten: Ein schönes Stück Rinderbrust vom Metzger, große Toastscheiben, Schmelzkäse- oder Cheddar-Scheiben, Sandwichgurken nach Geschmack oder marinierte Zwiebeln zum Belegen. Dazu passt die Gewürzmischung Beef-Ribs & Brisket von Waidler Rauch am besten.
Los gehts: Zuerst verpasst Du dem küchenfertigen Fleisch eine ausgiebige Gewürzmassage mit dem Beef-Ribs & Brisket-Gewürz von Waidler Rauch. Lass die Marinade über Nacht einwirken indem das gewürzte Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf seinen Auftritt wartet.
Den Smoker auf ca. 110 Grad aufheizen und die Rinderbrust bei indirekter Hitze räuchern. Nach etwa vier Stunden das Fleisch in eine Ofenform geben oder mit Butcher-Paper einwickeln. Gib ein paar Flocken Butter in die Form und verschließe sie mit Alufolie oder wickle das Beef in Butcher Paper ein und zurück auf den Smoker. Bei indirekter Hitze (ca. 125 Grad) weitere acht Stunden low & slow bis die Kerntemperatur zwischen 95 bis 98 Grad beträgt.
Fleisch vom Smoker nehmen und etwas ruhen lassen. Hab Geduld. Es lohnt sich. Inzwischen Toastscheiben anrösten und die Rinderbrust aufschneiden. Das Brot mit dünnen Scheiben Beef, dem Käse und Gemüsebeilagen belegen und anrichten.
Guten Appetit.
Teil Deine Erfahrung mit uns oder schick uns ein Foto. Wir posten Deine Erfolge gerne.
Sauguade Ripperl
aus dem Bierdampf. So zart, dass sich der Knochen von selbst löst.
Zutaten: Pro Portion 1/2 Kg Schweinerippchen, eine Flasche Bier, ersatzweise Apfelsaft und das Ripperlgewürz von Waidler Rauch.
Los gehts: Die küchenfertigen Ripperl von der rückseitigen Silberhaut trennen. Dazu mit dem Griff eines Kaffeelöffels die Haut anhebeln um sie mit einem Stück Küchenpapier rutschfest abzuziehen. Anschließend von allen Seiten kräftig würzen und mindestens sechs Stunden gekühlt marinieren.
Zubereitung im Grill / Smoker: Auf etwa 115 Grad aufheizen und die Ripperl bei indirekter Hitze drei Stunden räuchern.
Anschließend die Ripperl auf das Gitter eines Bräters legen und den Boden mit dem Bier bedecken. Den Bräter mit Deckel oder Alufolie dicht verschließen und bei 120 Grad mindestens zwei Stunden im Bierdampf zart garen. Wenn Du den Knochen aus dem Fleisch ziehen kannst, sind die Ripperl bereit für den Showdown. Vermische den Fleisch-Bierfond mit etwas Ketchup oder BBQ-Sauce, lege die Ripperl auf den Grill bei direkter Hitze und bestreiche sie mit der Sauce bis alles karamellisiert. Fertig zum Anrichten.
Zubereitung im Backofen: Die marinierten Ripperl auf das Gitter eines Bräters legen, den Boden mit dem Bier bedecken und bei 140 Grad mindestens vier Stunden im geschlossenen Bräter (oder mit Alufolie abgedeckt) zart dämpfen. Wenn sich der Knochen aus dem Fleisch ziehen lässt, sind die Ripperl fertig für den letzten Schritt. Vermische den Fleisch-Bierfond mit etwas Ketchup oder BBQ-Sauce, lege die Ripperl zurück in den Backofen bei 220 Grad Oberhitze und bestreiche sie mit der Sauce bis alles karamellisiert. Guten Appetit.
Waidler & Friends
„Gute Freunde kann niemand trennen.“ Was wäre Waidler Rauch ohne Fans und Freunde? Hier findet Ihr künftig die coolsten Grillakrobaten und die besten Läden zum Thema Smoken & Grillen. Wenn Du auch ein verrückter Hund am Grill bist oder einen pfiffigen Laden betreibst, schreib uns ein paar Zeilen oder schick ein Foto an rauchzeichen@waidler-rauch.de.
Grill & BBQ - Haller
Vom ausgefallenen Grillzubehör bis zur professionellen Outdoorküche findest Du in diesem Fachgeschäft alles. Wirklich alles. Neben der professionellen Beratung erwarten Dich hier auch die heiß begehrten Plätze für Grillseminare über den Dächern der Stadt. „Grill on“.
Marktplatz, 16
94065 Waldkirchen
Schmiede Dein eigenes Küchenmesser
Buche einen Schmiedekurs für einen Tag in familiärer Atmosphäre und schmiede Dein eigenes Messer für Grill und Küche.
REWE Waldkirchen
Hier setzt man auf Regionalität und Frische. Ein außergewöhnlich gut sortierter REWE, dank der Familie Miggisch und seinem engagierten Team.
Bannholzstraße 1
94065 Waldkirchen
EDEKA Hauzenberg
In der bayerischen Granitstadt beißt sich keiner mehr die Zähne an zähem Fleisch aus, weil es dank EDEKA Escherich nun auch hier die rauchigen Gewürze von Waidler-Rauch gibt. Damit kriegt jedes Gericht eine zarte Note wie es nur im Woid zu finden ist. Auf zum Escherich.
Pfarrer-Zellbeck-Weg 4
94051 Hauzenberg
Metzgerei Heindl, Untergriesbach
Wenn sich eine familiengeführte Traditionsmetzgerei in fünfter Generation für die Gewürzmischungen von Waidler-Rauch entscheidet, ist das eine Auszeichnung für uns, auf die wir außergewöhnlich stolz sind. Waidler-Rauch bedankt sich für die gute Zusammenarbeit und hofft, die Metzgerei Heindl in weitere Generationen begleiten zu dürfen. Ein Fachgeschäft für Grillfleisch-Fans und alle die eine fachliche Beratung wünschen.
Marktplatz 18, 94107 Untergriesbach
Pfannenschmiede
Die Pfanne fürs Leben findest Du bei
Hammerweg 2
94065 Waldkirchen
Damast-Messer aus Bayern
Handgeschmiedete Messer nach Deinen Wünschen gibt es bei
Erlenstraße 10
84518 Garching/Alz
Mitmachen und gewinnen …
Verlosung
Achtung, Achtung… Auf Gleis eins fährt ein:
Der BBQ-Train von Waidler Rauch.
An Bord: Das Rundum-Sorglos-Paket für Deine perfekte Grillparty.
Weck den Waidler in Dir und grille ganz groß auf. Mit Ripperl aus dem Buchenholzrauch und Steckerlfisch wie auf der Dult! Mit dem BBQ-Train ist das ein Kinderspiel, darauf gelingen dir sogar ein ganzes Spanferkel und der XXL-Spießbraten.
Also mach mit beim Waidler Rauch-Gewinnspiel. Dem Gewinner steht der Smoker von Waidler Rauch – ein echtes Unikat wie sein Erfinder Alois – für ein ganzes Wochenende zur Verfügung. Vielleicht sogar samt Alois. Obendrauf gibt es noch einen Jahresvorrat des gesamten Gewürz-Sortiments von Waidler Rauch geschenkt.
Viel Glück!
