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Rau und ursprünglich, zwischen mehr als 130 Berggipfeln entlang der Grenze zu Österreich und Tschechien, liegt Deutschlands einziger Urwald: der Nationalpark Bayerischer Wald. Das früher karge und harte Leben im Woid, wie der Einheimische die Wildnis nennt, ist zwar schon längst Geschichte. Aber Brauchtum und Nähe zur Natur prägen das Leben der Waidler bis heute. Das ist die Heimat von Waidler-Rauch. Bayerns Genussmanufaktur außergewöhnlicher Gewürzkompositionen für rauchige Koch- und Grillgerichte.

Du kriegst den Waidler ausn Woid …
aber den Woid kriegst ned ausn Waidler.

Und so ist es auch kein Wunder, dass im Alois, dem Gründer von Waidler Rauch, auch nach leidvollen Jahren jenseits des Weißwurstäquators der Woid noch im Waidler steckt. Dass inzwischen – nach vielen Jahren als Hotelier und Koch im eigenen Betrieb – sein Lebensmittelpunkt in Oberbayern liegt, kann daran auch nichts ändern.

Der Niederbayer bleibt Niederbayer, ganz gleich, wo er die Bratpfanne auf den Herd stellt und die Grillzange schwingt. Wo auch immer sich also das Exil vom Waidler Alois befindet, die Liebe zum Woid und zum Kochen trägt er in sich. Beides hat er nun, nach dem Abschied von den Hotelbetrieben, in Waidler Rauch vereint. In den vielen Gewürzkreationen, in denen immer ein Hauch von Heimat steckt. Der Duft nach Nadelhölzern, nach Schwarzgeräuchertem, nach den typischen Gerichten seiner Kindheit – nachm Woid eben.